首页 基本概况 资讯动态 政策文件 党建工作 生活拾趣 工作计划 生活常识 联系我们
用药指南
食疗妙方
中医养生
医疗保健
旅游景点
旅游小贴士
法律一角
美术欣赏
摄影点滴
健康饮食
老年理财
“庆祝新中国成立70周年 ...
关于组织老党员参加纪念...
关于采集全校离退休老同...
关于举办迎新年游艺会的通知
关于组织重阳节登山活动...
食疗妙方
饮食指南:咸鸭蛋营养丰富老少皆宜
发布时间:2010-10-21
  咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

  蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

  此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。但咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

CopyRight © ltb.lut.cn All Rights Reserved. 版权所有 兰州理工大学离退休职工工作办公室